这篇由广西民族师范学院化学与生物工程系的研究学者完成，讨论山蓝红色素的微波提取工艺及抑菌活性的论文，发表在重要期刊《食品工业科技》上。

摘要

以植物山蓝为原料，采用水溶剂微波辅助提取红色素。通过单因素实验和正交实验优化提取工艺，并经过柱层析初步纯化红色素部分进行抑菌实验。结果表明: 微波功率 300 W， 料液比1∶ 40( m /V) ，提取温度 60 ℃，提取时间 9 min 为山蓝红色素微波提取的最佳工艺条件，提取率为 0.323% ; 提取得到的山蓝红色素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用， 最小抑菌浓度分别为 500、400、700、500 mg·L － 1。

采用微波萃取仪对山蓝植物进行了水溶液提取，通过柱层析分离收集红颜色部分进行抑菌实验。微波提取时间、料液比、提取温度和微波功率对提取效果有影响，影响程度依次为提取时间 ＞ 提取温度 ＞ 料液比 ＞ 微波功率，微波功率 300 W，料液比 1∶ 40( m /V) ，提取温度 60 ℃ ，提取时间 9 min 为最佳提取条件，山蓝红色素提取率达到 0.323% ，并具有比较好的稳定性。抑菌实验表明，山蓝红色素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌均表现出抑菌效果。

仪器

色素的提取：准确称取已粉碎过 40 目筛的山蓝粉末1 g，置于100 mL 圆底烧瓶中，按设计的料液比加入去离子水，置于电脑微波固液相合成 /萃取仪中提取，过滤，定容。