摘要:该研究发表于 Journal of theScience of Food and Agriculture(2025),使用 XH-2008D、XH-2008D 开展 健康化肉制品;动物脂肪替代;乳化肉糜体系;脂质营养改良;肉蛋白凝胶结构调控 研究,核心条件包括温度 50 °C / 45 °C;超声功率 250 W;时间 5 min / 4 h。
摘要:该研究发表于 Journal of theScience of Food and Agriculture(2024),使用 XH-300 系列 开展 植物蛋白凝胶改性;食品胶体结构调控;多糖-蛋白相互作用;豆制品品质优化 研究,核心条件包括温度 50 °C / 65 °C / 85 °C;微波功率 600 W;时间 1 h / 120 min / 15 min。